Vénérée à travers toute la région, la touffaye est l’âme du terroir gaumais. Basée sur la savoureuse trinité : pomme de terre – cochonaille – oignons, elle s’accommode à merveille d’une salade vinaigrée, d’un oeuf dur et d’un Orval tempéré. Mais l’Orval peut également servir à faire monter les crêpes,…
Patidou, Bonnet turc, Potimarron, Delicata, Melonette, Buttercup, Butternut… les variétés de courges sont innombrables et chacune propose des arômes, des textures et des utilisations différentes et étonnantes. Ce vendredi, plutôt que de participer à une fête fabriquée par les vendeurs de sucreries industrielles, venez vous régaler des saveurs des courges…
Les écoles ont fermé leurs portes, les enfants ont pris leur rythme de vacances un peu plus cool. Après une semaine de stage / en famille / chez Papy-Mamy (cochez la réponse qui vous correspond), l’occasion est bonne de venir se détendre au marché de Han. Les enfants adorent grignoter…
Attention, c’est un incontournable de la Halle de Han ! La plus gaumaise des tartiflettes débarque au restaurant du marché fermier. Réalisée à partir de tomme au lait cru d’Hamawé, de pommes de terre de Somethonne et de cochonaille de Murielle Courtois, elle revisite le classique savoyard en rendant hommage…
Les odeurs de bois brûlé se répandent à nouveau dans les villages. Les pulls grossissent tandis que la clarté diminue. L’automne est là ! Comme nos cuisines travaillent au rythme des producteurs, la carte du restaurant suit les saisons. Nous vous proposons donc un menu automnal réconfortant pour affronter ces…
Dans le cadre de la semaine du commerce équitable, le marché fermier rappelle l’importance du circuit court pour assurer une juste rémunération aux producteurs, un travail décent, et une durabilité environnementale des méthodes de production. Autant de valeurs qui guident les relations commerciales du marché. Nous vous proposons également plusieurs…
Quand on a la meilleure trappiste du monde à quelques kilomètres et qu’on met des boulettes au menu, on va pas vous sortir une sauce lapin ou tomate ! Ce vendredi, ce sera donc boulettes à l’Orval pour les gourmands. Et tant qu’on est dans la région, on est passé…
Et si on se partageait nos petites graines ? La Halle de Han lance une grainothèque et nous lançons un appel à tous les potagistes de la région. Vous avez laissé monter des radis, des bettes ou des poireaux ? Vous avez récolté des tomates, des physalis ou des tournesols…
De nombreuses nationalités se côtoient dans notre équipe de stagiaires en formation de commis de cuisine. Chacun amène avec lui ses spécialités culinaires et ses tours de main régionaux. Abderrahim vient de Casablanca, carrefour des épices marocain et espace de fusion culinaire. Il va prendre les commandes de la cuisine…
Quand un floriculteur devient boucher végétarien, on se dit qu’il y a un truc à essayer ! Bert est devenu un habitué du marché avec les bouquets de Robelfleurs. Comme la saison des fleurs touche à sa fin, il vient nous proposer autre chose, qui lui permet de combiner ses…
