De nombreuses nationalités se côtoient dans notre équipe de stagiaires en formation de commis de cuisine. Chacun amène avec lui ses spécialités culinaires et ses tours de main régionaux. Oumy et Marietou viennent du Sénégal. Elles ont pris les commandes de la cuisine pour le menu du marché de ce…
Vamos à la Halle de Han ! Ce vendredi, on a commandé une petite canicule à l’IRM, qui va nous organiser ça comme il faut. Alors, pour se rafraîchir, John Dechamps nous fera déguster sa cuvée d’hydromel 2025 fraichement brassée. Vous trouverez pléthore de fruits frais, fromages, charcuteries et pain…
Cette semaine, deux occasions de faire la fête avec les producteurs. D’abord, le 1000ème (!) marché de Barnichèvre ! Soit une présence continue d’Aline et Michel depuis le 2 juin 2006 ! Ils y vendent évidemment leur propre production de chèvre, mais également un florilège de fromage, beurre, yaourt et…
Ça faisait longtemps qu’on n’avait plus grillé de viande locale au charbon, à la Halle de Han. Alors on en fait une fête ! Les producteurs du marché viennent en masse, avec notamment plusieurs artisans qui se déplacent spécialement pour l’occasion : préparez-vous à de la qualité ! La soirée…
Traverser les continents grâce à des produits locaux : un de nos grands plaisirs à la Halle de Han ! Ce vendredi, on prépare le couscous algérien en suivant la recette de Hayet, une de nos cheffes en cuisine. Et tout se fait avec des fournisseurs locaux : agneau de…
Où peut-on découvrir une autrice de Toernich en dégustant un plat de Katmandou ? À la Halle de Han, à Tintigny, bien sûr, durant le marché fermier du vendredi soir ! Ce vendredi au marché fermier, on ressort une recette végé transmise il y a quelques années par un chef…
La Halle de Han offre aux mamans le plus beau des cadeaux pour la fête des mères : une animation pour occuper les enfants ce vendredi au marché ! Et un menu de saison qui fait la fête aux asperges et au maitrank pour profiter du temps libre. On aura…
Transformer l’emblème de la malbouffe en concentré de circuit-court ? Avec toute mon équipe, je m’y engage ! Prenez une viande hachée de la Boucherie de la Ferme Tock ou un burger de lentilles bio. Rajoutez, au choix, une tranche de fromage d’Hamawé, du bacon de Murielle Courtois, des légumes…
Croustillant ou juteux ? Grillé ou braisé ? À la broche ou en waterzooi ? Ou bien à la manière des chefs de la cour de Versailles, en vol-au-vent dans une bouchée à la reine ? Un bon poulet de chair d’élevage local se cuisine de mille façons ! Venez…
Les cloches ont fait le tour des producteurs du marché et sont allées nous dégoter quelques pépites fermières et locales rassemblées dans une belle corbeille de Pâques ! Passez chez trois producteurs ce vendredi pour participer au tirage au sort et tenter de la gagner. Sinon, vous êtes plus…
